Allergieen en voedelintoleranties

cacao-allergie

Een cacao-allergie en toch lekker kunnen smullen van ‘chocola’
Als U een cacao-allergie heeft, dan bent u allergisch voor het eiwit dat in cacao aanwezig is. Een product dat gemaakt wordt zonder cacao-eiwitten, maar wel naar cacao smaakt is carobe. Carobe is gemaakt uit de peulen van de Johannesbroodboom. In de natuurvoedings- en reformzaken vindt u diverse producten die u kunt gebruiken; standaard ‘chocolade’-repen, maar ook bijvoorbeeld boterhampasta's, hagelslag en candy-bars. Een bekend merk voor carobe-producten is Carobella.

cacao- en koemelkeiwitallergie

Bij een allergie voor cacao en koemelkeiwit kunt u niet de carobeproducten gebruiken waarin melk is verwerkt. De carobeproducten van het merk Soyabella zijn dan een uitkomst. Soyabella bevat geen cacao-eiwit. In plaats van melkbestanddelen wordt niet genetisch gemanipuleerd sojameel verwerkt, dat de repen lekker zacht van smaak maakt.

lactose-intolerantie

Lactose is melksuiker en komt voor in alle soorten melk en producten waarin melk is verwerkt. De enige uitzondering is Nederlandse harde kaas, deze is lactosevrij. Lactase is het enzym dat lactose afbreekt in uw darmen. Door een relatief tekort aan lactase, dat ook tijdelijk kan zijn, wordt de melksuiker niet goed afgebroken. Hierdoor kunnen met name darmklachten ontstaan: diarree, buikpijn, opgeblazen gevoel, winderigheid en misselijkheid. Meestal is een beperking van lactose, dus melkproducten, voldoende om de klachten te verhelpen. Soms moet een lactosevrije voeding gevolgd worden. Sojamelk en -desserts, amandel- en notendranken, granendrank, rijstedrank en havermelk zijn lactosevrij en uiteraard verkrijgbaar bij de Zaailing.

glutenintolerantie
Als u een glutenintolerantie heeft, dan bent u overgevoelig voor de eiwitten in gluten. Gluten komen voor in de volgende granen: tarwe, spelt, kamut, rogge en gerst. De granen rijst, quinoa, boekweit, mais en amarant zijn glutenvrij, haver is vaak besmet met glutenbevattende granen.

Het glutenvrije dieet berust op een totaal verbod van de glutenbevattende granen en alle producten waarin deze granen verwerkt zijn. De producten, die gemaakt zijn van glutenvrije granen kunnen besmet zijn met glutenbevattende granen. Bij hele korrels is dat nog goed te controleren, maar bij meel niet. Producten waar het glutenvrije logo op staat zijn gegarandeerd glutenvrij. In de natuurvoedings- en reformwinkel vindt u de bekende merken zoals wij die in het assortiment hebben: Dr. Schar, Wheatex en Schnitzer. Klik op de merknamen om alle produkten van dat merk te tonen die wij in ons assortiment hebben.

pinda-allergie
Eigenlijk is een pinda helemaal geen noot! Want botanisch gezien is de pinda familie van onder andere sojabonen, witte en bruine bonen. Pinda is overigens wel een sterk allergeen en daarbij ook hittestabiel; verhitten kan het effect zelfs verhogen. Pinda-allergie komt bij ongeveer 0.5% van de Nederlandse bevolking voor, vooral bij kinderen. Meestal blijft de allergie het hele leven bestaan, want eroverheen groeien komt bijna niet voor. De allergische reacties kunnen heel verschillende zijn: huidreacties, kortademigheid en ook anafylactische reacties komen regelmatig voor. De belangrijkste pinda-allergenen zijn: vicillin, conglutenin, glycinin en profilin.

Pindaolie
Er wordt onderscheid gemaakt tussen geraffineerde en ongeraffineerde (koudgeperste) pindaolie. Deze laatste olie bevat nog pinda-eiwit en moet dus bij een pindavrij dieet vermeden worden. Het kan trouwens voorkomen dat het lichaam de eiwitten van soja (producten) of lupine (-eiwitten) ‘herkent’ als pinda-eiwit. In dat geval ontstaat ook een allergische reactie. Kijk voor meer info op www.allergieplein.nl

 

Bron: natudis.nl